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幼兒園和小學(xué)的學(xué)校食堂：相對來說，比較簡單，因為到了吃飯時間，食堂的工作人員已經(jīng)為所有的孩子分發(fā)了營養(yǎng)午餐，所以對于幼兒園和小學(xué)的學(xué)校食堂來說，大鍋灶是不可或缺的。

初中、普通高中：學(xué)生可以自主點餐，選擇自己喜歡的飯菜，所以普通高中的食堂比中小學(xué)食堂更豐富。如果你準(zhǔn)備面食和粥作為早餐，面條攪拌機，粥車似乎是必不可少的。

大學(xué)食堂廚房設(shè)備：色彩最豐富，各種創(chuàng)新菜品多種多樣，各種特色菜一應(yīng)俱全，相應(yīng)的廚房設(shè)備應(yīng)配備齊全。大致為您分為下列幾類：

1. 爐灶設(shè)備。

學(xué)校食堂廚房的廚房設(shè)備與家用燃氣灶是不同的。是一種采用不銹鋼板、節(jié)能爐頭等備品備件制成的大中型爐具設(shè)備。。電磁爐防水、防漏，并有防干保護。無論是燃氣灶還是電磁爐，都可以根據(jù)自己的喜好調(diào)整火力點。它經(jīng)久耐用，易于清洗。它適用于人多的應(yīng)用場合。常用設(shè)備有：雙油炸雙吊爐、雙眼大鍋爐、掛湯爐、鍋爐、炒菜爐、蒸柜、油炸爐等。。

2. 排煙系統(tǒng)。

由于廚房設(shè)備在烹飪時容易產(chǎn)生廚房油煙，必須配備排煙系統(tǒng)，這是衛(wèi)生行政部門的要求。其關(guān)鍵設(shè)備包括：通風(fēng)柜、油煙凈化器、風(fēng)機、風(fēng)柜、控制箱、橫風(fēng)管等，其覆蓋范圍大于爐灶面積。定期清洗排油煙管道，拆除和更換油網(wǎng)是保持防排煙系統(tǒng)暢通的必要措施。。

3. 存儲設(shè)備。

為了滿足存儲蔬菜水果、米粉、洗手等的需要，食堂廚房還需要配備各種存儲設(shè)施。主要的是游泳池：一般有二星級和三星級游泳池。支架：木盒架、米粉架、四層或五層貨架、蔬菜架、倉儲架等。除此以外，還必須有送餐車、收餐車、調(diào)料車、銷售臺、殘柜、拖把池、解凍池等設(shè)備。。

4. 制冷商用廚房設(shè)備。

便于對原料進行冷藏、冷凍。冰柜是經(jīng)常使用的，4門和6門更常見。如果需求量較大，應(yīng)使用冷凍機，它具有較長的儲存時間和較高的性價比，抑制黃曲霉，增加儲存保質(zhì)期。有制冷設(shè)備，相對的，有保溫設(shè)備，為了保持食物的溫度，保溫銷售臺、保溫桶都是不可或缺的。。

5. 烹飪機械和設(shè)備。

一些中小型的專業(yè)機械設(shè)備主要用在這里。較常見的產(chǎn)品包括切片機、攪拌機、和面機、面條機、豆?jié){機、切肉機、削皮機等產(chǎn)品。這種機械設(shè)備品牌種類繁多，功能或多或少，價格也各不相同。一般來說，是根據(jù)食堂的級別用以配備的。。

6. 消毒滅菌設(shè)備。

無論是學(xué)校食堂還是校外餐廳，消毒滅菌設(shè)備都是必不可少的。它是人們抵抗病菌的天然屏障，如高溫消毒柜、蒸汽消毒室、具有干燥和抗病毒功能的洗碗機等。。